悠悠艾草香，綿綿情意長，中國傳統(tǒng)的端午佳節(jié)已至，粽香四溢，酒濃情深,民間釀酒流傳著：端午制曲，重陽下沙，那端午制作酒曲 有什么典故呢？

相傳茅臺鎮(zhèn)的釀酒先人們都會選擇端午制曲，那是因為用于制曲的冬小麥在這個時候正好褪去了青澀的水分，用于制曲剛剛好；

制曲原料-冬小麥

其次端午時節(jié)的高溫有助于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分；

而且在端午時節(jié)，空氣中彌漫著數(shù)不清的花香，果香味兒，制曲車間到處迎來了無數(shù)的曲蚊，它將河谷周邊的花粉攜帶到曲藥中，產(chǎn)卵繁殖，不但加了野花的花香味，還用生命為釀酒制造了解不開的秘密。

端午制曲

曲乃酒之骨，好曲不僅能豐富酒的口感，還決定著酒的產(chǎn)量。

雅大酒曲 結(jié)合傳統(tǒng)制曲工藝，秉承科技創(chuàng)新理念，采用永州雙牌大山原生態(tài)中草藥和雜糧培育制曲，歷萬千次的研究試驗培育而成，在制曲過程中，我們還接種了一些產(chǎn)酯的微生物，能夠在發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多香味物質(zhì)，不但解決了白酒香氣淡、香氣不正的問題，同時還解決了白酒檢測時總酸總酯不合格的情況，目前，很多用雅大酒曲的客戶將釀出來的酒送檢，各項指標都是合格的。

雅大高產(chǎn)酒曲檢測報告

我們還針對不同的釀酒原料和工藝，研制出8種不同的酒曲，包括生熟兩用白酒曲 、中草藥白酒曲、生料白酒曲、熟料白酒曲、果酒曲、甜酒曲、黃酒曲、薯類酒曲等，可滿足不同用戶的釀酒需求。

雅大酒曲

雅大酒曲具有以上優(yōu)勢：

1、出酒率高，收益多。

雅大酒曲中含有多種強發(fā)酵力微生物，在發(fā)酵過程中能夠?qū)⒚恳涣＜Z食都轉(zhuǎn)化成酒，讓您的酒廠賺更多錢。

雅大酒曲菌群豐富，出酒率高

2、穩(wěn)定性好。

在制曲過程中，我們嚴格控制每一道工序，避免雜菌感染，讓每次出酒的口感風味一致；在釀酒過程中，雅大酒曲的多酶系菌種分工合作，持續(xù)提供發(fā)酵動力，出酒率高，且出酒率受季節(jié)影響小，夏冬季糧食也能很好的發(fā)酵產(chǎn)酒。

雅大酒曲無菌制曲，一年四季皆可使用，穩(wěn)定性好

3、釀出來的酒清爽純正，酒體醇厚。

雅大酒曲所含的多種微生物配比合理，在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生更多呈香呈味物質(zhì)，酒體入口綿、落口順、回味長，讓每一個喝過您酒的顧客都贊不絕口，喝了還想喝。

我們還為每位釀友配備專屬技術(shù)老師，優(yōu)化釀酒工藝，解決酒酸、酒苦、酒澀、出酒率低等問題，提升酒質(zhì)，豐富口感。雅大酒曲，幫您釀出各種各樣不同類型的好酒，幫您開拓酒市場，提升酒坊競爭力，實現(xiàn)全方位盈利。咨詢熱線： 0746-2885311

本文為雅大釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://www.1jiax.com/