酒的種類很多，有中國(guó)人愛(ài)喝的造酒設(shè)備蒸的白酒、外國(guó)人愛(ài)喝的紅酒，還有接地氣的啤酒，今天雅大造酒設(shè)備 為大家介紹的酒，上市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。

01

獼猴桃酒工藝流程：

一、原料處理

1、為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴桃成熟度要達(dá)到80以上。

獼猴桃釀酒技術(shù)-原料選擇

2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發(fā)酵。

3、獼猴桃不要?jiǎng)兤?，這樣釀制出來(lái)的獼猴桃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高。

獼猴桃釀酒技術(shù)-打碎

二、裝壇

1、不能裝得太滿，建議裝至壇子的2/3還少一些即可，防止發(fā)酵前期獼猴桃溢出；2、前三天壇口不要封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。

獼猴桃釀酒技術(shù)-發(fā)酵

三、發(fā)酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然后將壇口封嚴(yán)，防止漏氣，15天左右，主發(fā)酵完成。

獼猴桃釀酒技術(shù)-下酒曲

四、過(guò)濾、澄清、虹吸

將發(fā)酵好的獼猴桃酒醅用果酒過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾、去除酒渣，然后將酒汁裝入酒壇中繼續(xù)發(fā)酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上層清液，這個(gè)過(guò)程要重復(fù)幾次，以便釀出的酒色澤金黃、透亮。

五、殺菌、消毒

將后發(fā)酵完成的獼猴桃酒用84消毒法進(jìn)行消毒、適當(dāng)調(diào)節(jié)酒度，然后裝壇陳釀或直接裝瓶。

02

林姐是福建人，一直從事農(nóng)業(yè)種植，主要在柘榮半嶺種植獼猴桃，種植面積500畝，還成立了福建柘爬上縣迦百農(nóng)種植專業(yè)合作社。

柘榮半嶺的山上土地富含硒，種的水果比其它地方的更甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

林姐的獼猴桃種植園

她種的獼猴桃主要以銷售鮮果為主，若遇到惡劣天氣或行情不好，如何將獼猴桃賣(mài)，就成了她一直要解決的大問(wèn)題。

每年，林姐都會(huì)被邀參加世界獼猴桃大會(huì)，2017年的獼猴桃展會(huì)上的獼猴桃果酒吸引住她的眼球。

林姐參加獼猴桃展會(huì)

回去后，她用傳統(tǒng)釀酒設(shè)備做了幾鍋獼猴桃酒，推廣后，顧客都夸她的獼猴桃酒好喝，這更加堅(jiān)定了她想用獼猴桃釀酒的想法。

為加大生產(chǎn)，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，也為了帶動(dòng)合作社更進(jìn)一步，她開(kāi)始尋找合作的造酒設(shè)備廠家 。

當(dāng)她了解到雅大有許多學(xué)員做獼猴桃酒及其他特色果酒后，當(dāng)即決定與雅大合作，并于2018年選購(gòu)了1套雅大200斤不銹鋼造酒設(shè)備。

雅大造酒設(shè)備

之前，林姐就利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，推出了富硒梯田米、初溪媽媽等特色產(chǎn)品。

前幾天，林姐給雅大造酒設(shè)備 反饋說(shuō)：2018年生產(chǎn)的獼猴桃酒推向市場(chǎng)后，市場(chǎng)反饋很好，從現(xiàn)在開(kāi)始，我打算投入大量的的財(cái)力、物力批量生產(chǎn)獼猴桃酒，就獼猴桃這一個(gè)項(xiàng)目，利潤(rùn)將增加2倍以上。

雅大造酒設(shè)備廠家專注釀酒 20年，專門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311 。

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