“原來書本里的發(fā)酵原理，在生產(chǎn)線上是這樣‘動’起來的 ！”2025年6月17日，湖南科技學(xué)院 化生學(xué)院食品專業(yè)大二學(xué)子在湖南雅大智能科技有限公司研學(xué)之行后，發(fā)出全新感悟。在雅大董事長胡順開、技術(shù)研發(fā)團隊及學(xué)院老師的全程帶領(lǐng)下，這群年輕學(xué)子深入生產(chǎn)一線， 通過“理論+實踐”的深度融合，將課堂理論轉(zhuǎn)化為真實體驗，揭開了釀酒工藝的神秘面紗。

抽象知識變鮮活，酒曲魅力引驚嘆

“課本上酒曲知識抽象枯燥，但在雅大，我們親眼見證了它的神奇魔力，”一位學(xué)生興奮地分享道，“從一粒糧食或一個水果，到最終醇香的酒液，酒曲就像無形的魔術(shù)師，驅(qū)動了整個發(fā)酵蛻變的過程。”在酒曲研發(fā)中心與生產(chǎn)車間，雅大技術(shù)專家現(xiàn)場解 析了“雅大牌”酒曲的原料奧秘與工藝精髓，學(xué)生們凝神觀察，書本中的微生物發(fā)酵原理躍然眼前。

舌尖品鑒悟匠心，黃酒醇厚顯真章

品鑒環(huán)節(jié)成為研學(xué)高潮。學(xué)生們輕嗅慢飲雅大手工黃酒，其醇厚豐滿的口感與市售產(chǎn)品的差異令他們印象深刻。“這份自然綿長的風(fēng)味，是工業(yè)化量產(chǎn)難以復(fù)制的匠心，”學(xué)生們在對比中體會到傳統(tǒng)工藝的價值。深入釀酒車間與恒溫酒窖，他們觸摸陶壇、感受窖內(nèi)微生態(tài)，課本中“釀造環(huán)境”的概念，化作了身臨其境的溫度、濕度與時光沉淀的氣息。

實踐叩開求知門，校企共育向未來

此行極大激發(fā)了學(xué)子們對實踐價值的認同。“這次參觀讓我們深刻體會到——‘動手’至關(guān)重要，”學(xué)生代表坦言，“渴望進入雅大或同類企業(yè)實習(xí)，深入市場前沿，了解真實的消費需求與行業(yè)動態(tài)?！毖糯蠖麻L胡順開寄語學(xué)子：“食品專業(yè)與釀酒行業(yè)高度契合，前景廣闊。期待你們夯實基礎(chǔ)、錘煉技能，雅大的大門始終向有志青年敞開?！?/span> 帶隊老師也表示，此類沉浸式研學(xué)為深化校企協(xié)同育人、精準(zhǔn)對接產(chǎn)業(yè)需求奠定了堅實基礎(chǔ)。