黃總廣東清遠(yuǎn)人， 2020 年初動(dòng)了做釀酒生意的心思。但當(dāng)時(shí)他對(duì)這一行完全是“兩眼一抹黑”——場(chǎng)地怎么選？用什么工藝？設(shè)備要多大？酒釀出來賣給誰(shuí)？心里一點(diǎn)譜都沒有。

1000型生物顆粒全套釀酒設(shè)備

同年4月，心里沒底的黃總決定親自到雅大廠家實(shí)地考察。雅大的蔣老師 熱情接待了他。了解到黃總家鄉(xiāng)清遠(yuǎn)連州地區(qū)的特點(diǎn)（盛產(chǎn)大米、糯米，且有特色旅游），雅大建議他主攻大米酒、糯米酒這類當(dāng)?shù)赜谢A(chǔ)、市場(chǎng)接受度高的產(chǎn)品。這次考察收獲很大，黃總算是對(duì)整個(gè)釀酒流程、設(shè)備投入和大致規(guī)模有了清晰的 “輪廓”，心里踏實(shí)了不少。

回家后，黃總就一門心思撲在找場(chǎng)地上。真是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)工夫”！他打聽到當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)90 年代搬遷廢棄的國(guó)營(yíng)兵工廠舊址。這地方雖然荒廢多年，但廠房結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，空間極其開闊（120 米長(zhǎng)，30 米寬），而且坐落在連州一個(gè)風(fēng)景如畫的小山村里——這里可是風(fēng)景保護(hù)區(qū)，周邊旅游、民宿、溫泉資源豐富，酒廠門前還流淌著一條清澈的小河。黃總一眼相中：這地方，空氣好、水源佳、環(huán)境優(yōu)，簡(jiǎn)直是釀酒的“風(fēng)水寶地”！

選定廢棄的國(guó)營(yíng)兵工廠為酒廠基地

2024年底，雅大的資深規(guī)劃師楊老師、蔣老師親自上門。仔細(xì)勘察了這片充滿潛力的廠房，結(jié)合地形地貌和黃總的釀酒構(gòu)想，現(xiàn)場(chǎng)就與黃總溝通了初步的布局思路。沒過多久，雅大就提供了一份詳細(xì)的酒廠規(guī)劃圖紙，指導(dǎo)廠房如何分區(qū)改造（發(fā)酵區(qū)、蒸餾區(qū)、儲(chǔ)酒區(qū)、包裝區(qū)等），讓老廠房煥發(fā)新生。同時(shí)，在酒廠改造期間，雅大也沒閑著，同步指導(dǎo)黃總辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和各種必備證件，為順利開業(yè)鋪平道路。

雅大的資深規(guī)劃師楊老師、蔣老師親自上門

2025年3月，雅大為其量身定制的日產(chǎn)千斤（ 1000型）全套釀酒設(shè)備整裝發(fā)貨，順利抵達(dá)酒廠。設(shè)備一到，雅大的技術(shù)專家李老師立刻上門。李老師不僅手把手安裝調(diào)試設(shè)備，更關(guān)鍵的是，他全程駐廠指導(dǎo)技術(shù)：

雅大技術(shù)老師上門指導(dǎo)設(shè)備安裝

設(shè)備操作： 從投料、蒸煮、糖化、發(fā)酵到蒸餾，每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)備使用方法和注意事項(xiàng)，講得明明白白。

實(shí)戰(zhàn)教學(xué)： 親自帶著黃總和他的團(tuán)隊(duì)，完整地做了一鍋酒，從理論到實(shí)踐，讓黃總真正掌握了核心工藝。

上門指導(dǎo)技術(shù)

問題解答： 隨時(shí)解決在試產(chǎn)過程中遇到的各種疑問，確保技術(shù)落地。

看到業(yè)務(wù)勢(shì)頭不錯(cuò)，黃總很快又請(qǐng)了3名工人。為了確保團(tuán)隊(duì)技術(shù)過硬，他特意安排這 3名新員工到雅大酒廠，跟著經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅進(jìn)行了 3天的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。這種“眼見為實(shí)”的培訓(xùn)，讓新員工快速上手，保證了酒廠生產(chǎn)的一致性和穩(wěn)定性。

來雅大學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)

如今，依托廢棄兵工廠改造的特色酒坊，在連州這片風(fēng)景優(yōu)美的土地上扎下了根。酒廠運(yùn)行穩(wěn)定，米酒、糯米酒等特色產(chǎn)品正逐漸打開市場(chǎng)。背靠當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，黃總對(duì)未來充滿信心——游客品嘗后帶走幾瓶好酒，民宿、溫泉酒店用上本地佳釀，這生意前景，就像門前的河水一樣，奔流不息！

酒坊生意火爆